Espuma de calabacín con salmón
Espuma de calabacín con salmón Ingredientes: Para un sifón de 1/2 litro; 300 gr. de calabacín 125 gr. de nata líquida 150 ml. de caldo de ave suave 30 gr. de mantequilla salmón ahumado Elaboración:...
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Cómo usar el sifón para hacer espumas ¿Que son las espumas? Inicialmente consistía en realizar una mousse de textura muy ligera con sabor muy intenso a partir de un puré o de un líquido gelatinado. Con...
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Creps flambeados rellenos de espuma de cerezas Es domingo, ¿que os parece si preparamos un delicioso postre, unos creps flambeados rellenos de espuma de cerezas? Es una maravilla de postre....
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Cómo funciona un sifón de cocina para evitar accidentes El pasado 24 de mayo, el 112 recibió una llamada de un restaurante madrileño por un incidente algo atípico. Una cocinera había resultado...
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Espuma de ajoblanco con hortalizas Málaga y Granada se disputan el origen del ajoblanco, aunque lo que está claro es que nació de la mano de la cocina de Al-Ándalus y el origen humilde del plato....
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Mousse de chocolate y naranja. Para comenzar la semana tenemos una deliciosa receta de mousse de chocolate y naranja. Simple pero impresionante, dulce pero no demasiado, esta mousse de chocolate se...
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